Buvette

Le domaine du Bois Moisset - Montans - Vins

Par Philippe Maffre et Sylvie Ledran

 

Sylvie et Philippe Maffre symbolisent cette génération qui lors des crises viticoles

touchant Gaillac a fait le choix de miser sur l'originalité et la spécificité de leur appellation plutôt que de céder aux sirènes de la mondialisation, en proposant des vins de cépages standardisés.

Les 15 ha de vignes, aux faibles rendements, sont situés sur la rive gauche du Tarn sur des plaines au sols limoneux ou graveleux.

Le domaine a fait le choix du bio dans les années 1990 et les vinifications sont réalisées sans adjonction de soufre.

Ils vinifient savamment des cuvées à base de Syrah mais aussi de cépages locaux comme le Duras et le Braucol.

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La Berlue - Gaillac - Bières

Par Cédric & Mathieu, brasseurs à tout faire

 

La Berlue, c'est l'histoire de deux amis passionnés de bières depuis plus de 20 ans (brassins, dégustations, festivals), qui décident l'année de leur 40 ans de sauter à pieds joints dans la "révolution brassicole". C'est à Gaillac dans le Tarn (entre Albi et Toulouse), un territoire reconnu pour ses qualités viticoles, que nous apportons notre "bière à l'édifice".  

La Berlue, c'est aussi une micro-brasserie d'un genre nouveau : inscrits dans l'économie sociale et solidaire (statut SCOP), nous imaginons les recettes collectivement et nous expérimentons de nouveaux procédés avec les acteurs locaux (travail sur les levures, vieillissement en barriques de vins, assemblages...).

La Berlue, c'est enfin une affaire de goûts : nos bières sont brassées artisanalement et sans artifices, en utilisant des houblons aromatiques du monde entier pour produire des sensations uniques, bien loin des bières commerciales des "grands groupes" !​

Notre gamme comporte des bières "perpétuelles" disponibles toute l'année, des "fugitives" réinventées à chaque saison ainsi que des bières "collaboratives" brassées au gré des rencontres, façon d'invoquer sans cesse la magie brassicole...​

A votre santé !

Restauration

Boucherie à la ferme Fargues - Montans - Viandes

Par Laurent Fargues

Boucher depuis six générations et éleveur depuis 1975, nous avons il y a 16 ans ouvert une boucherie à la ferme.
Nous commercialisons du bœuf du veau et de la charcuterie maison.
Nos vaches de races AUBRAC sont élevées de façon traditionnelles mangeant au fil des saisons, herbes, foins, et céréales de pays.
Vous pourrez acheter notre viande et notre charcuteries, le tout au détail. 
A la belle saison, vous verrez par vous-même les vaches dans les prairies jouxtant la boucherie.
nous sommes également présents tous les dimanche au marché de Lisle sur Tarn.

La Vacherie de Rivet - Tonnac - Fromages

Par Hélène Zaharia Maffre et Thierry Maffre

Pour faire des fromages, il faut, un bon lait, des ferments, de la présure, et un brin de savoir-faire ! 
Nous n'achetons aucun ferment du commerce : nos fromages sont tous fabriqués avec les ferments lactiques sauvages présents naturellement dans notre lait. La microflore d'affinage vient elle aussi de notre lait et de nos vaches. Pour se faire, nos vaches pâturent dehors dès que possible, l'hiver elles mangent le foin produit sur la ferme et toutes nos pratiques ont pour but de préserver la belle diversité microbienne sans laquelle nous n'existerions pas !

La fromagerie a été construite en 2011 dans la grange, attenante à l'étable où les vaches sont traites. Le lait de la traite est ainsi directement transféré à la fromagerie où il est transformé 3 fois par semaine. Le reste du lait est livré à notre laiterie coopérative. La fromagerie bénéficie de l'agrément sanitaire européen (N° FR 81.300.061). L'équipement de la fromagerie permet la fabrication de fromages lactiques ainsi que des fromages à pâte pressée ou pâte mole.

La ferme du Miech - Montans - Fruits et Légumes

Par Christian et Anne Perry

La ferme du Miech est la ferme du festival ! C'est une agriculture biologique et familiale, qui renoue les relations directes entre producteurs et consommateurs et qui soutient des paysans qui ont choisi une agriculture paysanne de qualité, respectueuse de l’environnement.

Les poulets du Campanier - Parisot - Poulets et oeufs

Par Noëlle et Christophe RICARD

Le hameau de Sainte Martianne compte seulement quelques  habitations, une ferme (la nôtre) et une église.  Avant que les cloches de celle-ci ne soient électrifiées, c’est le grand-père de Christophe qui en était le sonneur  (le « Campanier » en Occitan), c’est en souvenir de lui que nous avons donné ce nom à la ferme.

Nous y élevons des poulets en plein air depuis 1999, d’abord au sein d’une association tarnaise, puis uniquement en vente directe depuis 2009.

Les poussins sont achetés dans un couvoir tarnais et placés en poussinière pendant 3 semaines puis ils rejoignent une cabane et ont alors accès à un vaste parcours herbeux.

Leur alimentation se compose de blé, maïs, pois, fèverole, tournesol  produits sur la ferme et de soja garanti non OGM. Le nourrissage se fait uniquement à l’extérieur.